@たぐち さん、ご質問ありがとうございます。
任意の金額に適用する消費税を都度選択するには、以下の2通りの方法がご提案できます。
1.ダイニングオプションを使用する
任意の金額に適用したい税率が、テイクアウトか店内飲食か、などで切り替えられる場合は、ダイニングオプションを設定することで自動で税率を切り替えられます。設定の仕方については、Square POSレジで軽減税率対応：複数税率設定するにはどうすればいいですか？と、スレッド内のこのベストアンサーをご参照ください。
この時、下の画像のように、8％と10％両方の税金設定で、「任意の金額に免税を適用」をオンにしてください。
2.お会計画面で都度任意の金額へ適用される税率を確認・変更する
ダイニングオプションを利用できない場合や、ダイニングオプションを設定してあっても、カート内の任意の金額の税率だけ変更したい、というような場合は、お手数ですが、「売り上げの確認」画面で任意の金額をタップし、適用する税金を選択してからお会計に進んでください。
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